鼠粬餅的制作方式有哪些？主要分為這七個(gè)步驟！
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2021-07-30
春季的鼠曲草嫩葉可以涼拌，也可以蒸食或者炸鼠粬餅。將采來(lái)的嫩葉洗潔凈，焯水煮熟，然后舀出晾干水分，加入油鹽調(diào)味品即可食用。也可以將鼠曲草剁碎，然后與面粉一同，根據(jù)自己的口味加入少許白糖或鹽攪拌均勻，做成糕團(tuán)蒸30分鐘左右，如果是油炸，那么炸至兩面金黃即可。另外鼠曲草莖葉還可以入藥，直接煎湯服藥即可。
鼠粬餅的制作方式
1、挑選幼嫩新鮮未盛開(kāi)的鼠曲草，洗潔凈。
2、開(kāi)水燙熟后撈起，用重物壓出苦水，搗碎成汁。
3、粳米洗整潔后磨成米漿。
4、按米漿：鼠曲草汁5：1的百分比混雜，加入少許鹽或者白糖(也可以加點(diǎn)蔥段)，攪拌均勻后密封一小時(shí)。
5、油溫微熱后，舀一勺鼠曲草漿在鍋中，等候成型后可以晃動(dòng)鍋，讓餅受熱均勻。
6、可以合適添加油，讓餅的兩面煎至金黃即可。
7、出鍋就可以食用，也可以加自己喜好的醬料吃。
鼠曲草屬于菊科，又叫鼠耳、香茅、黃花白艾、茸母等，它愛(ài)好發(fā)育在低海拔的干地或者潮濕的草坪從中，是一年生草本植物，每年的1-4月盛開(kāi)，8-11月結(jié)果。鼠曲草的全草上有灰白色的毛，莖高可達(dá)40里面，花呈黃色或者淡黃色，很好鑒別。在我國(guó)華中、華東、華南、華北、西南地區(qū)分布都很普遍。
鼠曲草帶有充沛的維他命B和胡蘿卜素以及脂肪，全草可入藥，可用于***除濕、化痰止咳、***等。但少部分人開(kāi)始服藥時(shí)會(huì)出現(xiàn)胃部不適、頭昏、口干、乏力和大便稀薄的狀況，不宜過(guò)多食用。
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